Курица — один из самых популярных и универсальных продуктов в мире, особенно среди тех, кто придерживается правильного питания и стремится поддерживать баланс белков, жиров и углеводов. Она богата белком, низкокалорийна и содержит множество важных витаминов и минералов. Однако количество калорий в курице зависит от нескольких факторов: какая часть курицы используется (грудка, бедро, крыло и т.д.) и как она приготовлена (варка, жарка, запекание).
В этой статье мы рассмотрим, сколько калорий содержится в разных частях курицы, какие факторы влияют на калорийность, а также разберемся, как метод приготовления влияет на калорийность блюда.
1. Калорийность разных частей курицы
Калорийность курицы варьируется в зависимости от части птицы. Обычно наименее калорийной является куриная грудка, а более калорийными — бедра и крылья, особенно с кожей.
Куриная грудка
Куриная грудка — это чистое мясо с минимальным содержанием жира, поэтому она считается одним из самых диетических источников белка.
- 100 г сырой куриной грудки без кожи содержит:
- Калорийность: 110–120 ккал
- Белки: около 22–25 г
- Жиры: 1–3 г
- Углеводы: 0 г
- 100 г вареной или запеченной куриной грудки без кожи содержит:
- Калорийность: 165–170 ккал
- Белки: 31–32 г
- Жиры: 3–4 г
- Углеводы: 0 г
Повышение калорийности при приготовлении связано с уменьшением содержания воды в мясе, что концентрирует его калорийность.
Куриное бедро
Куриное бедро содержит больше жира, чем грудка, поэтому оно калорийнее, особенно если вы оставляете кожу при приготовлении.
- 100 г сырого куриного бедра без кожи содержит:
- Калорийность: 120–130 ккал
- Белки: 20–22 г
- Жиры: 5–6 г
- 100 г вареного или запеченного куриного бедра без кожи содержит:
- Калорийность: 180–200 ккал
- Белки: 28–30 г
- Жиры: 7–8 г
С кожей количество жира и калорий увеличивается.
- 100 г куриного бедра с кожей (в приготовленном виде) содержит:
- Калорийность: 220–250 ккал
- Белки: 25–27 г
- Жиры: 15–18 г
Куриные крылья
Куриные крылья считаются вкусной, но более жирной частью курицы. Как и в бедрах, в них больше жира и калорий, особенно если оставлять кожу.
- 100 г сырых куриных крыльев с кожей содержит:
- Калорийность: 160–180 ккал
- Белки: 18–20 г
- Жиры: 10–12 г
- 100 г запеченных или жареных куриных крыльев с кожей содержит:
- Калорийность: 240–290 ккал
- Белки: 22–25 г
- Жиры: 17–20 г
Куриные ножки (голени)
Куриные голени содержат больше жира, чем грудка, но все же менее калорийны по сравнению с крыльями или бедрами.
- 100 г сырых куриных ножек без кожи содержит:
- Калорийность: 120–130 ккал
- Белки: 19–20 г
- Жиры: 5–6 г
- 100 г вареных или запеченных куриных ножек без кожи содержит:
- Калорийность: 160–180 ккал
- Белки: 24–25 г
- Жиры: 7–8 г
2. Как способ приготовления влияет на калорийность
Одним из главных факторов, который влияет на калорийность курицы, является способ её приготовления. Важно понимать, что жареная, запечённая или варёная курица будет иметь разную калорийность, даже если используется одна и та же часть.
Варка или тушение
Вареная или тушеная курица считается одним из наиболее низкокалорийных способов приготовления, поскольку не используется дополнительное масло или жир.
- Калорийность вареной курицы: как правило, сохраняется близкой к первоначальной калорийности сырого продукта. Например, 100 г вареной грудки содержит около 165 ккал.
Запекание
Запекание курицы также является относительно низкокалорийным методом приготовления, особенно если вы не добавляете слишком много масла. Запекание без кожи снижает содержание жира в готовом продукте.
- Калорийность запеченной курицы: 100 г запечённой куриной грудки содержит около 170 ккал.
Жарка
Жарка курицы с маслом значительно увеличивает её калорийность. Особенно если используется панировка или курицу жарят во фритюре.
- Калорийность жареной курицы: например, 100 г жареной курицы может содержать от 250 до 350 ккал, в зависимости от количества масла и типа панировки.
Гриль
Гриль — это хороший способ приготовления, который позволяет лишнему жиру стекать с мяса. Однако при приготовлении на гриле без кожи калорийность остаётся относительно низкой.
- Калорийность курицы на гриле: 100 г курицы на гриле содержит около 180–200 ккал, в зависимости от части курицы и использования масла.
3. Как снизить калорийность курицы?
Если вы хотите снизить калорийность курицы и сделать её более диетической, есть несколько простых правил:
- Снимайте кожу. Куриная кожа содержит много жира, и её удаление перед приготовлением значительно уменьшает калорийность блюда. Например, 100 г запеченной грудки без кожи содержит около 170 ккал, в то время как с кожей это значение может достигать 240 ккал.
- Выбирайте грудку. Куриная грудка — самая низкокалорийная часть птицы. Если ваша цель — похудение или поддержание веса, отдавайте предпочтение именно этой части курицы.
- Используйте методы приготовления с минимальным количеством масла. Варка, тушение, запекание или приготовление на гриле — это методы, которые минимизируют добавление лишнего жира. Избегайте жарки в масле или фритюре, если вы хотите контролировать калорийность.
- Добавляйте приправы вместо соусов. Соусы, особенно на основе масла или сливок, могут значительно увеличивать калорийность готового блюда. Используйте травы и специи для придания вкуса курице, не добавляя лишние калории.
4. Полезные советы для контроля калорийности курицы
- Порции имеют значение. Обратите внимание на размер порций. Даже если вы выбрали нежирную куриную грудку, употребление больших порций может привести к избыточному потреблению калорий.
- Обратите внимание на гарниры. Часто курица подается с калорийными гарнирами, такими как картофель или рис с маслом. Замените их на овощные салаты или тушеные овощи для снижения общей калорийности.
- Не забывайте о соусах. Сливочные или масляные соусы могут увеличить калорийность блюда вдвое. Выбирайте лёгкие, низкокалорийные соусы или готовьте их самостоятельно, используя йогурт или томаты вместо жира.
Заключение
Курица — это универсальный и полезный продукт, который можно использовать в различных диетах и режимах питания. Калорийность курицы зависит от того, какая часть используется и как она приготовлена. Самыми диетическими являются куриная грудка и куриные ножки без кожи, приготовленные на гриле или сваренные. При правильном подходе к приготовлению и выбору гарниров, курица может стать отличным выбором для тех, кто хочет поддерживать форму и заботиться о здоровье.
